Như với bất cứ điều gì chúng tôi làm với các loại rượu vang yêu thích của mình, việc gạn lọc có nghĩa là để nâng cao hương vị và trải nghiệm uống rượu vang. Có hai cách chính để điều này xảy ra.
>>> Xem thêm: Tổng hợp các bình Decanter - Bình Chiết rượu vang
Để rượu vang được "thở"
Bạn đã bao giờ nghe ai đó nói rằng rượu cần phải "thở"? Nghe có vẻ kỳ quặc, phải không? Nhưng khi gia nhập giới rượu vang, bạn sẽ nghe những từ này khá thường xuyên đấy.
Thực ra những gì họ đang nói là về việc rượu vang cần tiếp xúc với oxy trong không khí trong vài phút để xảy ra các phản ứng oxy hóa, giúp tannin dịu đi và hương vị và mùi thơm của rượu vang trở nên rõ ràng hơn. Đây chính xác là những gì mà quá trình gạn rượu cho phép làm.
Khi chai rượu vang thơm ngon của bạn bắt đầu tỏa hương trong bình, nó đã sẵn sàng để cho bạn thưởng thức. Quá trình "thở" này đặc biệt quan trọng đối với những loại rượu cũ đã được ủ trong chai một thời gian và đã tích tụ khá nhiều tannin, hoặc những chai vang được ngâm ủ thời gian dài trước khi xuất xưởng.
Tuy nhiên, bạn cần phải chú ý một chút, khi có những tranh cãi về việc bạn nên để rượu vang thở trong bao lâu. Một số chuyên gia khuyến nghị rằng chỉ cần 1-2 phút trong khi nhiều người cho rằng cần từ 10-20 phút.
Nhưng đừng để những ý kiến trái chiều này làm bạn mông lung. Hãy tự mình trải nghiệm và đánh giá xem bao lâu thì phù hợp với vị giác của chính bạn bằng cách: nhâm nhi ngay khi vừa mở chai và cứ sau vài phút lại nhấp thử một lần nữa, đồng thời đánh giá hương vị của rượu và chọn ra khoảng thời gian phù hợp cho riêng mình..
Nếu bạn cảm thấy rằng hương vị trở nên rõ rệt hơn theo thời gian, bạn đã có câu trả lời cho mình. Nếu có vẻ như các nốt hương trở nên kém hơn khi rượu vang của bạn dành nhiều thời gian hơn trong không khí ngoài trời, bạn nên giảm bớt thời gian decant rượu nho đó vào lần sau.
Gạn - chiết cặn rượu vang
Gạn rượu thường được sử dụng đối với những loại rượu cũ vì theo thời gian các loại rượu sẽ phát triển cặn. Đây là một quá trình kết tủa tự nhiên; Nếu bạn thấy cặn trong rượu, điều đó không có nghĩa là rượu đã bị hỏng.
Nhưng đương nhiên, bạn sẽ không muốn uống phải cặn rượu, nó sẽ làm phá hủy sự thưởng thức rượu vang của bữa ăn. Vậy cách giải quyết là gì?
Nếu bạn tìm thấy một chai cổ điển lâu năm tuyệt vời, hãy để chai thẳng đứng trong vòng 12 giờ hoặc hơn để cặn có thể lắng xuống đáy chai. Trước khi uống, hãy rót rượu vào bình Decanter và để rượu thở, đồng thời quan sát lớp cặn trong chai khi rót. Khi cặn rượu lắng đã chảy tới cổ chai thì ngừng rót. Còn rượu trong bình, hãy để cặn lắng xuống trước khi rót vào cốc, sau đó, hãy thưởng thức chai rượu vang cổ điển tuyệt vời của bạn thôi.
Đa dạng bình chiết với nhiều mục đích khác nhau
Nếu bạn lướt qua website của Bách Hóa Rượu phần Phụ kiện rượu vang => Decanter - Bình chiết rượu vang, bạn sẽ thấy có rất nhiều bình với hình dáng khác nhau.
Có thể bạn sẽ cảm thấy ngạc nhiên và ngớ ngẩn với những bình có cổ siêu dài và nhỏ hình con rắn (Decanter con rắn), hay kỳ lạ với những bình thông 2 đầu hình chữ U (Decanter thiên nga)? Chà, mỗi bình đó lại được dùng để phục vụ một kiểu decant rượu khác nhau đó.
Decanter hình con rắn
Bình cao, cổ hẹp thường dùng để hạn chế oxy tiếp xúc với rượu, mục đích chủ yếu dùng để gạn cặn rượu và thở ít, trong khi bình đáy rộng, thông 2 đầu hay miệng rộng sẽ cho phép rượu thở nhanh hơn, giảm độ tannin của rượu nhanh hơn và bạn có thể sớm được thưởng thức rượu hơn.
Khi mới bắt đầu sử dụng decanter, tốt nhất bạn nên tìm một bình mà bạn cảm thấy thoải mái và dễ làm sạch. Bạn không muốn để bất kỳ xà phòng nào bị mắc kẹt trong bình gạn có thể làm hỏng món đồ cũ tiếp theo của bạn. Trên thực tế, nhiều người sành rượu không sử dụng xà phòng để làm sạch bình rượu của họ chỉ vì lý do đó và thay vào đó chỉ rửa ly thật kỹ bằng nước.