🤔 RƯỢU VANG ĐỎ ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO 🤔 Rượu vang đỏ được sản xuất như thế nào? Mỗi quốc gia có một cách làm khác nhau, mỗi loại nho, mỗi phân hạng lại có một cách làm khác nhau, nhưng tựu chung lại, các bước cơ bản thì vẫn tương tự nhau. Đáng ngạc nhiên là không có nhiều thay đổi so với khi chúng ta bắt đầu làm rượu vang từ 8.000 năm trước. Cùng Bách Hóa Rượu tìm hiểu cách làm rượu vang đỏ, từng bước, từng bước biến những trái nho trở thành nước rượu vang đỏ tuyệt vời. 👉Bước 1: Thu hoạch nho làm rượu vang đỏ Điều quan trọng nhất ở bước đầu là hái nho ở độ chín hoàn hảo. Lý do then chốt là vì nho không tiếp tục chín sau khi đã được hái.Nho hái quá sớm có thể khiến rượu bị chua và nhạt vị,Nho hái quá muộn có thể dẫn đến rượu có vị quá chín và nẫu. 👉Bước 2: Chuẩn bị nho để lên men Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến nhà máy rượu. Nhà sản xuất rượu sẽ quyết định có nên loại bỏ cuống nho hay để lên men cả chùm nho. 👉Bước 3: Nấm men bắt đầu sự lên men rượu Ở bước này, các loại nấm men sẽ tiêu thụ đường từ nho và tạo ra rượu. Nhà sản xuất có thể dùng men thương mại (có thể tìm thấy trong sản xuất bánh mì), hoặc men tự nhiên trong nước ép nho. Quá trình lên men tự nhiên sử dụng nấm men được tìm thấy trên chính trái nho! 👉Bước 4: Quá trình lên men rượu Các nhà sản xuất rượu sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để điều chỉnh rượu trong quá trình lên men. Ví dụ như, nước ép nho đang lên men thường xuyên được khuấy để làm ngập vỏ (do vỏ luôn nổi lên). 👉Bước 5: Ép rượu từ vỏ nho Sau khi lên men, người làm rượu rút hết nước rượu cho vào thùng, trong khi đó, phần vỏ nho còn lại được cho vào máy ép rượu. Việc ép vỏ nho tạo nên khoảng 15% lượng rượu được sản xuất! 👉Bước 6: Lên men malolactic (“lên men lần hai”) Khi rượu vang đỏ để trong bể hoặc thùng, quá trình “lên men” lần hai sẽ xảy ra. Một ít vi khuẩn ăn các axit trong rượu vang và chuyển đổi axit malic có hương vị mạnh mẽ thành axit lactic béo ngậy hơn (tương tự loại axit bạn tìm thấy trong sữa chua Hy Lạp!). 👉Bước 7: Ngâm ủ (Tiếng Pháp là Élevage) 👉Bước 8: Pha trộn Sau khi kết thúc quá trình ngâm ủ này, các nhà sản xuất mới tiến hành bước pha trộn. Nhà sản xuất rượu pha trộn các giống nho với nhau (rosso) hoặc các thùng khác nhau ủ cùng giống nho để tạo ra rượu thành phẩm. 👉Bước 9: Làm sạch rượu ột trong những bước cuối cùng để làm rượu vang đỏ là quá trình lọc sạch rượu. Để làm điều này, nhiều nhà sản xuất bổ sung các tác nhân làm trong để loại bỏ các protein lơ lửng trong rượu (protein làm cho rượu trở nên vẩn đục). 👉Bước 10: Đóng chai và dán nhãn rượu 👉Bước 11: Ngâm ủ trong chai #lamvang #vangdo #vangngon #vangy #vangphap #vangchile

Từ Bách hoá rượu https://ift.tt/2Xyl3hu
via Bách Hóa Rượu 🤔 RƯỢU VANG ĐỎ ĐƯỢC SẢN XUẤT NHƯ THẾ NÀO 🤔 Rượu vang đỏ được sản xuất như thế nào? Mỗi quốc gia có một cách làm khác nhau, mỗi loại nho, mỗi phân hạng lại có một cách làm khác nhau, nhưng tựu chung lại, các bước cơ bản thì vẫn tương tự nhau. Đáng ngạc nhiên là không có nhiều thay đổi so với khi chúng ta bắt đầu làm rượu vang từ 8.000 năm trước. Cùng Bách Hóa Rượu tìm hiểu cách làm rượu vang đỏ, từng bước, từng bước biến những trái nho trở thành nước rượu vang đỏ tuyệt vời. 👉Bước 1: Thu hoạch nho làm rượu vang đỏ Điều quan trọng nhất ở bước đầu là hái nho ở độ chín hoàn hảo. Lý do then chốt là vì nho không tiếp tục chín sau khi đã được hái.Nho hái quá sớm có thể khiến rượu bị chua và nhạt vị,Nho hái quá muộn có thể dẫn đến rượu có vị quá chín và nẫu. 👉Bước 2: Chuẩn bị nho để lên men Sau khi thu hoạch, nho được chuyển đến nhà máy rượu. Nhà sản xuất rượu sẽ quyết định có nên loại bỏ cuống nho hay để lên men cả chùm nho. 👉Bước 3: Nấm men bắt đầu sự lên men rượu Ở bước này, các loại nấm men sẽ tiêu thụ đường từ nho và tạo ra rượu. Nhà sản xuất có thể dùng men thương mại (có thể tìm thấy trong sản xuất bánh mì), hoặc men tự nhiên trong nước ép nho. Quá trình lên men tự nhiên sử dụng nấm men được tìm thấy trên chính trái nho! 👉Bước 4: Quá trình lên men rượu Các nhà sản xuất rượu sử dụng nhiều phương pháp khác nhau để điều chỉnh rượu trong quá trình lên men. Ví dụ như, nước ép nho đang lên men thường xuyên được khuấy để làm ngập vỏ (do vỏ luôn nổi lên). 👉Bước 5: Ép rượu từ vỏ nho Sau khi lên men, người làm rượu rút hết nước rượu cho vào thùng, trong khi đó, phần vỏ nho còn lại được cho vào máy ép rượu. Việc ép vỏ nho tạo nên khoảng 15% lượng rượu được sản xuất! 👉Bước 6: Lên men malolactic (“lên men lần hai”) Khi rượu vang đỏ để trong bể hoặc thùng, quá trình “lên men” lần hai sẽ xảy ra. Một ít vi khuẩn ăn các axit trong rượu vang và chuyển đổi axit malic có hương vị mạnh mẽ thành axit lactic béo ngậy hơn (tương tự loại axit bạn tìm thấy trong sữa chua Hy Lạp!). 👉Bước 7: Ngâm ủ (Tiếng Pháp là Élevage) 👉Bước 8: Pha trộn Sau khi kết thúc quá trình ngâm ủ này, các nhà sản xuất mới tiến hành bước pha trộn. Nhà sản xuất rượu pha trộn các giống nho với nhau (rosso) hoặc các thùng khác nhau ủ cùng giống nho để tạo ra rượu thành phẩm. 👉Bước 9: Làm sạch rượu ột trong những bước cuối cùng để làm rượu vang đỏ là quá trình lọc sạch rượu. Để làm điều này, nhiều nhà sản xuất bổ sung các tác nhân làm trong để loại bỏ các protein lơ lửng trong rượu (protein làm cho rượu trở nên vẩn đục). 👉Bước 10: Đóng chai và dán nhãn rượu 👉Bước 11: Ngâm ủ trong chai #lamvang #vangdo #vangngon #vangy #vangphap #vangchile