𝐓𝐚𝐧𝐧𝐢𝐧 𝐭𝐫𝐨𝐧𝐠 𝐫𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐠 𝐥𝐚̀ 𝐠𝐢̀? Một số hiểu biết về tannin 🍇Tannin là một chất tự nhiên có trên vỏ, hạt và cuống nho. Nho đỏ vốn dĩ đã có hàm lượng tannin cao hơn nho trắng. Cũng vì thế mà rượu vang đỏ nhiều tannin hơn vang trắng, do quá trình tiếp xúc nước nho với vỏ nho lâu hơn. Ngoài ra, quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cũng làm tăng hàm lượng tannin trong rượu vang. 🍇Nếu độ chua là đặc trưng của rượu vang trắng thì tannin là đặc trưng của rượu vang đỏ. Tannin mang lại cho rượu vang vị hơi chát và đắng, tùy thuộc vào từng loại nho và phong cách làm rượu mà vị này đậm nhạt khác nhau. Rượu vang có chứa hàm lượng tannin cao sẽ có cấu trúc mạnh mẽ cường tráng, ngược lại sẽ là những chai rượu vang có cấu trúc mềm mại, mượt mà hơn. 🍇Rượu vang đỏ có chứa cả acid và tannin. Việc phân biệt vị acid và vị tannin đôi khi không hề dễ. Nếu muốn biết rượu vang đó có chứa nhiều acid hay tannin hơn, bạn hãy chú ý tới cảm giác của miệng sau khi nuốt ngụm rượu. Rượu chứa nhiều acid sẽ khiến miệng tiết ra nhiều nước bọt, ngược lại, tannin sẽ khiến bạn có cảm giác khô miệng. 🍇Các winemaker rất yêu thích hợp chất có vị chát và khô này. Tannin là một chất chống oxy hoá tự như nhiên để giữ cho rượu vang hạn chế những ảnh hưởng từ môi trường tới hương vị rượu. Rượu vang đỏ có thể lão hoá rất lâu năm cũng vì vậy. Và như chúng ta đã biết, chất chống oxy hoá không chỉ hữu ích với lão hoá rượu vang mà chúng còn tác dụng rất tốt với sức khoẻ con người. ❌Tuy nhiên, tanin có nhược điểm duy nhất là có thể khiến cho một số người bị nhức đầu. Thông thường thì tỷ lệ nhức đầu bởi tanin rất hiếm và hầu hết những cơn đau đầu xảy ra bởi việc bạn sử dụng quá nhiều. Cách tốt nhất để kiểm tra xem bạn có nhạy cảm với chất tanin này hay không là hãy thử một vài món khác như sô cô la đen, trà đen đặc. 👉Ngoài ra, bạn cũng có thể hạn chế nhược điểm của tanin bằng việc thưởng thức rượu vang trắng – dòng rượu vang có hàm lượng tanin ít hơn và hãy thưởng thức vừa đủ để trải nghiệm ẩm thực tốt nhất. Đừng quên bấm like và theo dõi Bách Hóa Rượu để cùng đọc những bài phân tích chuyên sâu ____________________________________________ 🌎 Website: bachhoaruou.com - Email: bachhoaruou@gmail.com 📱 Hotline: Mr Sơn: 0931 63 63 65 ; Mrs Trang 0941636367 🏡 Địa Chỉ: 58B Vũ Trọng Phụng, P.Nhân Chính, Q.Thanh Xuân, TP.Hà Nội #ruouvangy #bachhoaruou #quatangruouvang #bachhoaruou

Từ Bách hoá rượu https://ift.tt/2Xyl3hu
via Bách Hóa Rượu 𝐓𝐚𝐧𝐧𝐢𝐧 𝐭𝐫𝐨𝐧𝐠 𝐫𝐮̛𝐨̛̣𝐮 𝐯𝐚𝐧𝐠 𝐥𝐚̀ 𝐠𝐢̀? Một số hiểu biết về tannin 🍇Tannin là một chất tự nhiên có trên vỏ, hạt và cuống nho. Nho đỏ vốn dĩ đã có hàm lượng tannin cao hơn nho trắng. Cũng vì thế mà rượu vang đỏ nhiều tannin hơn vang trắng, do quá trình tiếp xúc nước nho với vỏ nho lâu hơn. Ngoài ra, quá trình ngâm ủ trong thùng gỗ sồi cũng làm tăng hàm lượng tannin trong rượu vang. 🍇Nếu độ chua là đặc trưng của rượu vang trắng thì tannin là đặc trưng của rượu vang đỏ. Tannin mang lại cho rượu vang vị hơi chát và đắng, tùy thuộc vào từng loại nho và phong cách làm rượu mà vị này đậm nhạt khác nhau. Rượu vang có chứa hàm lượng tannin cao sẽ có cấu trúc mạnh mẽ cường tráng, ngược lại sẽ là những chai rượu vang có cấu trúc mềm mại, mượt mà hơn. 🍇Rượu vang đỏ có chứa cả acid và tannin. Việc phân biệt vị acid và vị tannin đôi khi không hề dễ. Nếu muốn biết rượu vang đó có chứa nhiều acid hay tannin hơn, bạn hãy chú ý tới cảm giác của miệng sau khi nuốt ngụm rượu. Rượu chứa nhiều acid sẽ khiến miệng tiết ra nhiều nước bọt, ngược lại, tannin sẽ khiến bạn có cảm giác khô miệng. 🍇Các winemaker rất yêu thích hợp chất có vị chát và khô này. Tannin là một chất chống oxy hoá tự như nhiên để giữ cho rượu vang hạn chế những ảnh hưởng từ môi trường tới hương vị rượu. Rượu vang đỏ có thể lão hoá rất lâu năm cũng vì vậy. Và như chúng ta đã biết, chất chống oxy hoá không chỉ hữu ích với lão hoá rượu vang mà chúng còn tác dụng rất tốt với sức khoẻ con người. ❌Tuy nhiên, tanin có nhược điểm duy nhất là có thể khiến cho một số người bị nhức đầu. Thông thường thì tỷ lệ nhức đầu bởi tanin rất hiếm và hầu hết những cơn đau đầu xảy ra bởi việc bạn sử dụng quá nhiều. Cách tốt nhất để kiểm tra xem bạn có nhạy cảm với chất tanin này hay không là hãy thử một vài món khác như sô cô la đen, trà đen đặc. 👉Ngoài ra, bạn cũng có thể hạn chế nhược điểm của tanin bằng việc thưởng thức rượu vang trắng – dòng rượu vang có hàm lượng tanin ít hơn và hãy thưởng thức vừa đủ để trải nghiệm ẩm thực tốt nhất. Đừng quên bấm like và theo dõi Bách Hóa Rượu để cùng đọc những bài phân tích chuyên sâu ____________________________________________ 🌎 Website: bachhoaruou.com - Email: bachhoaruou@gmail.com 📱 Hotline: Mr Sơn: 0931 63 63 65 ; Mrs Trang 0941636367 🏡 Địa Chỉ: 58B Vũ Trọng Phụng, P.Nhân Chính, Q.Thanh Xuân, TP.Hà Nội #ruouvangy #bachhoaruou #quatangruouvang #bachhoaruou